孟全省，管理学博士，毕业于西北农林科技大学，教授，博士生导师。现任延安大学西安创新学院专职教授。

长期从事会计学、审计学、农林经济管理的教学科研工作，主讲“会计学原理”“财务会计”“成本会计学”“会计理论研究”“林业经济理论前沿”等本科生、研究生课程，出版专著2部，主编出版教材8部，其中农业农村部和中国农业出版社规划教材5部，发表学术论文150多篇。

荣获陕西省高等学校教学名师，宝钢优秀教师，西北农林科技大学金牌教师（立德树人卓越奖），校级优秀教师、教学标兵，省级、校级挑战杯优秀指导教师等称号。曾任第四届全国农业专业学位研究生教育指导委员会委员，全国农业企业管理教学研究会理事，中国林业经济学会理事，陕西省农业经济学会副会长，陕西工商管理硕士学院教学指导委员会委员。现任陕西省专业学位研究生教育教学指导委员会委员，陕西省管理科学研究会副理事长。