刘开瑞，管理学博士，研究生毕业于西安交通大学，副教授，硕士研究生导师。现任延安大学西安创新学院专职教授。

长期从事会计学理论与实务、审计学理论与实务、纳税筹划等方面的教学及科研工作，主讲“基础会计”“纳税筹划”“审计理论”等课程；出版著作6部、教材11部，发表论文430余篇；曾主持完成国家社科基金、陕西省社科基金、陕西省重大经济理论问题研究课题、西安市社科基金、陕西省财政厅重点课题等纵向课题24项，主持完成横向课题32项。

荣获陕西省首届“中青年优秀经济理论工作者”、西安交通大学“首届科技之星” 、财政部一等奖、薛暮桥价格研究奖、陕西省人民政府哲学社会科学优秀三等奖、西安市委西安市人民政府优秀成果三等奖等；荣获西安交通大学和陕西师范大学校级优秀教师、多次获得校级教学质量优胜奖；曾任陕西师范大学国际商学院会计学学科带头人、房地产管理学术带头人，美国威斯康辛大学访问学者，西安交通大学资产管理处副处长、陕西师范大学财务处副处长、财经监督委员会副主任、陕西师范大学财务系主任、陕西师范大学工商管理学科中心主任等职务；曾任全国财务总监考试《纳税筹划》主讲老师；兼任中国会计学会会员、陕西省审计学会常务理事、西安市会计学会常务理事、西安市审计学会常务理事、陕西省人大预算监督委员会专家、《现代财经--天津大学学报》稿件外审专家、《河北经贸大学学报》稿件外审专家等。